桃精深加工与综合利用系列产品

       桃富含酚类、维生素、矿物质和果胶等膳食纤维活性成分，具有良好的平衡膳食和改善肠道健康等功能。利用加工专用桃原料专业化开发复合果汁/浆、脆片、罐头、果脯和复合食品等系列产品，可提高鲜食及加工桃转化率和利用率，提升桃加工产品品质，增加产品品类和市场价值，经济、社会和生态效益显著。本技术适用于不同品种和产地桃原料的多级联产及系列产品开发。

       该成果获中国商业联合会科技成果奖一等奖等3项，鉴定/评价成果3项，授权国家发明专利8件，制定行业标准1项，登记软件著作权4项，发表论文50余篇，出版专著1部，拥有自主知识产权。

       以年处理5000吨桃原料，建设桃原浆、鲜榨汁、脆片及副产物功能配料生产线为例，需要厂房及设备固定投资5000万元，生产车间面积8000平方米。投产后可实现年产值上亿元，成本回收期3～5年。

       果蔬食品制造与营养科学团队，团队负责人毕金峰研究员，国家桃产业技术体系加工岗位科学家，现有在职职工9名，博士后、博士和硕士研究生40余名。团队长期开展果蔬原料物质基础与品质综合评价、果蔬加工品质形成机理与调控技术、传统果蔬加工工程化理论与技术、新型果蔬食品制造与营养科学、果蔬副产物高值化利用理论与技术研究等，申请和授权国家发明专利80余件，发表论文400余篇，获得省部级和社会力量奖10余项，与30余家企业开展产学研合作，实现技术熟化和成果转化，产生良好的经济和社会效益，推动果蔬加工技术升级与新食品创制，不断满足消费市场对多元化、个性化、高品质、绿色天然和营养健康果蔬食品的巨大需求。