食用菌发酵系列饮品

发布日期:2020-01-15 14:59:50   浏览量 :1726
发布日期:2020-01-15 14:59:50  
1726

1.成果简介
食品酶工程团队以特定果蔬为底物,筛选出具有自主知识产权的功能性强的益生菌,通过功能导向强化发酵技术,开发一系列食用菌发酵饮品,该发酵菌株及发酵技术可广泛用于果蔬、谷物及农副产品加工及功能食品行业。

2.特点及适用性
代表饮品有富含低聚糖的灵芝发酵饮品,具有调节免疫,改善肠道等特点,适合免疫力低下及上班人群;富含生物活性肽的金针菇发酵饮品,具有调节免疫、抗肿瘤的特点,适于肿瘤病人及肿瘤术后恢复人群;富含阿魏酸的复合食用菌发酵饮品,具有抗氧化、抗肿瘤、美白的功效,适于心脑血管疾病患者。


3.收益分析

该类饮品市场潜力巨大,以年产600吨的发酵产品为例,年利润可达400万元。


4.知识产权
其相关技术成果获得国家授权发明专利4项,发表SCI论文2篇。拥有成熟的自主开发平台,可提供从菌种、工艺,到装备的一体化服务。


5.团队介绍
食品酶工程创新团队,首席科学家辛凤姣研究员。团队以“酶”和“微生物”为核心,开展生物质定向酶解与转化,肠道菌群、益生菌对食品组分的酶学转化机制、酶及微生物转化功能强化食品开发等研究工作。团队现主持国家及省部级项目7项,总经费1000余万元;发表论文20余篇,其中单篇最高影响因子12.221,申请专利10余项。与日本东京大学、新加坡国立大家在酶学和肠道菌群研究方面建立了良好合作关系。

Copyright © 2010 中国农业网络电视 电话:010-59195293 010-66117652 All Rights Reserved
地址:农业部北办公区16/18/20号楼 农业部农村经济研究中心南楼
投诉建议及业务电话:010-66067899 010-66167899