熏烧烤肉制品

1.成果简介
       熏烧烤肉制品是以生鲜畜禽肉为原料，采用新型调制，脉冲变压腌制和绿色连续化烤制技术生产的肉制品，产品营养、美味、便捷、复热效果好。该技术实现了连续化绿色烤制，能耗降低30%以上，人工成本减少60%。

2.市场反响
      烤鸭、烤羊腿、烧鸡已实现规模化量产，已在多家企业成功应用，产品市场反响好。

3.知识产权
      相关技术成果获得国家授权发明专利8件，制订肉制品加工行业标准1项。

4.团队介绍
      肉品加工与营养创新团队，首席科学家张德权研究员。团队围绕肉品加工与品质调控，重点开展畜禽肉智能化分级分割与物流保鲜关键技术及产业化、中式传统肉制品绿色制造、牛羊肉梯次加工、骨血脂副产物高值化利用研究，取得了一系列创新性成果和重大进展，并在产业中广泛应用。