薯类营养罐头

发布日期:2020-02-26 13:14:21    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:113
unknown unknown 2020-02-26 13:14:21
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1.成果简介
    薯类罐头产品以甘薯或马铃薯为原料,通过高效清洗去皮、整形切块、蒸汽护色灭酶、定量罐装、热力-真空排气、间歇高压杀菌、循环冷却以及色香味保持与调控等技术精制而成。目前,团队已开发出紫薯块罐头、甘薯块罐头、马铃薯块罐头以及甘薯-南瓜泥罐头、马铃薯-胡萝卜泥罐头等多种薯类营养罐头产品,技术成果申请相关国家发明专利2项。

2.特点及适用性
    薯类营养罐头产品生产过程不添加防腐剂,安全健康,薯类罐头产品常温保存、便于携带、储藏期长、味道鲜美,可作为方便食品开盖即食,也可用作主食、糕点、冰品、饮料等产品的加工原料,食法多样。该产品普遍适用于国家应急储备及日常市场销售。

3.团队介绍
    果蔬加工与品质调控创新团队,首席科学家木泰华研究员,团队围绕果蔬采后保鲜减损与精准调控技术、营养型果蔬制品提质增效加工技术、果蔬加工副产物高值化利用技术进行系统研究,探索果蔬采后品质劣变与加工品质形成机理,揭示果蔬中蛋白、膳食纤维、果胶、多酚等营养功能成分的健康作用机制,突破营养健康果蔬食品制造关键技术并进行系列产品及装备研发,满足现代消费市场对果蔬食品的发展需求。

 

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