大蒜功能成分精深加工系列产品

发布日期:2020-03-09 14:53:01    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:281
unknown unknown 2020-03-09 14:53:01
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1.成果简介
    大蒜中具有多种功能性成分,主要成分大蒜素具有显著的抑菌、抗病毒和提升免疫力等功效,能够结合体内巯基蛋白酶从而预防多种病毒的感染。团队以大蒜为原料,将常温加工提取与物理-化学交联技术联用,研发出系列大蒜油(含大蒜素)产品;采用物理-生物酶法研发了大蒜多糖产品;并通过多级连续提取研发a了大蒜蛋白等其他产品。
    该成果解决了大蒜精深加工产品纯度低、成本高和效率低的问题,可作为功能性食品或保健食品的原料广泛应用于食品、保健品和化工行业。已申请国家发明专利8项。

2.收益分析
    该技术产品适用于大蒜精深加工企业,以10000吨(原料)规模为计,投入2000万元,产值6000万元,预计2-3年收回成本。

3.团队介绍
    果蔬精深加工团队负责人郑金铠研究员,长期致力于果蔬精深加工、新型功能食品的开发创制及其营养健康研究,共发表高水平学术论文66篇,其中SCI收录60篇,累计影响因子272,累计引用1500余次;申请国家专利38项,其中已授权13项;主编《现代果蔬加工无废弃开发技术与应用》书籍1部;完成8大类果蔬来源功能食品与保健品的工艺设计,研发20余种营养健康产品。

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