山楂精深加工与综合利用系列产品

1.成果简介

    基于山楂营养功能特性与加工适宜性，创新低温绿色萃取、高效梯次分离、超细粉碎、低温杀菌、真空冷冻干燥、皮渣高品质快速干燥、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术，创制营养健康的无添加糖低热量山楂水果条、山楂水果球、山楂果糕等传统休闲食品；高品质山楂复合汁、山楂浓缩汁饮品；山楂花青素、山楂果胶和山楂膳食纤维等高值化梯次加工系列产品，产品加工增值30%以上。

2.特点及适用性

    该成果适用于不同产地、不同山楂原料品种的精深加工。作为食药同源的特色资源，山楂系列开发产品具有丰富的营养价值与良好的风味口感。本成果适用于不同品种和产地山楂传统食品的提质升级及山楂资源的高值化梯次全利用。

3.知识产权

    本成果申请和授权国家发明专利5件，具有自主知识产权。

4.收益分析

    山楂资源梯次高值化全利用生产线，以年处理3000吨山楂原料为例，需要厂房及设备固定投资3000万元，生产车间面积6000平方米。投产后可实现年产值8000万元，成本回收期2～3年。

5.团队介绍

    果蔬食品制造与营养科学团队，团队负责人毕金峰研究员，现有在职职工9名，博士后、博士和硕士研究生40余名。团队长期开展果蔬原料物质基础与品质综合评价、果蔬加工品质形成机理与调控技术、传统果蔬加工工程化理论与技术、新型果蔬食品制造与营养科学、果蔬副产物高值化利用理论与技术研究等，申请和授权国家发明专利80余件，发表论文400余篇，获得省部级和社会力量奖10余项，与30余家企业开展产学研合作，实现技术熟化和成果转化，产生良好的经济和社会效益，推动果蔬加工技术升级与新食品创制，不断满足消费市场对多元化、个性化、高品质、绿色天然和营养健康果蔬食品的巨大需求。