天贝素食肉系列发酵豆制品

发布日期:2020-03-30 15:21:02    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:102
unknown unknown 2020-03-30 15:21:02
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1.成果简介

    以豆类为原料,经过加工适宜性筛选后,以具有自主知识产权的菌种,通过固体发酵生产的易消化吸收、富含植物蛋白的天贝系列产品。本项目创制产品可鲜食、可佐餐。


2.特点及适用性

    产品具有易消化吸收、补充营养、调节肠道、增强免疫力、溶栓降脂等多重功效。适用于便秘、肥胖、肠炎、术后和体弱等人群食用。


3.收益分析

    本技术成果可以放大推广,以年产1000吨功能性发酵食品为例,总投资1200万元,年净收益600万元,2年回收成本。


4.知识产权

    产品获得国家发明专利授权2件、受理3件,获中国豆制品行业科技进步奖1项。


5.团队介绍

    食品营养与功能因子利用创新团队,首席科学家王凤忠研究员,团队针对大宗农产品以及药食同源特色农产品,系统研究和构建功能性因子数据库、特征性微生物菌种数据库,研发针对特殊人群的系列功能性特膳食品,满足现代人群的营养健康需求。

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