特殊人群膳食代餐品加工技术

1.成果简介

    针对婴儿、幼儿、糖尿病患者、营养素缺乏者等特殊人群，通过不同搭配不同谷物粉，奶粉，果蔬粉，中药膳、营养强化剂等，开发适合不同特殊人群的特殊膳食代餐品。所用谷物粉包括全麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、玉米粉、薏苡仁粉、赤小豆粉等；所用果蔬粉包括：苹果粉、桃粉、枣粉、胡萝卜粉、南瓜粉、蓝莓粉、桑葚粉、覆盆子粉、枸杞粉、山药粉等；所用中药膳包括：罗汉果粉、金银花粉、桑叶粉、沙棘粉等；所用营养强化剂包括：维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、柠檬酸钙、柠檬酸锌等。
    特殊人群膳食代餐品作为定向性食品，配伍多样，能够为特定人群系统定量地提供特殊或针对性的生理物质与营养成分，从而改善营养基础代谢，减少不必要的代谢负担，使人体能够更安全、更确切、更完整地消化、吸收和利用所需生理营养。

2.应用前景

    特殊膳食人群代餐品产品能保证各类人群获得丰富而具特殊指向性的营养价值和生理功能价值。目前，特殊膳食人群代餐品产品在全球日益受到人们的青睐，被誉为“当代科技的食补食疗”，具有广阔的市场发展前景。

3.团队介绍

    果蔬食品制造与营养科学团队，团队负责人毕金峰研究员，现有在职职工9名，博士后、博士和硕士研究生40余名。团队长期开展果蔬原料物质基础与品质综合评价、果蔬加工品质形成机理与调控技术、传统果蔬加工工程化理论与技术、新型果蔬食品制造与营养科学、果蔬副产物高值化利用理论与技术研究等，申请和授权国家发明专利80余件，发表论文400余篇，获得省部级和社会力量奖10余项，与30余家企业开展产学研合作，实现技术熟化和成果转化，产生良好的经济和社会效益，推动果蔬加工技术升级与新食品创制，不断满足消费市场对多元化、个性化、高品质、绿色天然和营养健康果蔬食品的巨大需求。