羊肉刺身的加工方法

发布日期:2020-06-28 13:08:48    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:113
unknown unknown 2020-06-28 13:08:48
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专利号

ZL2014108382856

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专利名称

羊肉刺身的加工方法

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专利完成人

张德权;李欣;杜曼婷;石岩;陈丽;李铮;柳艳霞;高星;刘越

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专利简介

      本发明涉及一种羊肉刺身的加工方法,该方法包括以下步骤:以羊里脊为原料肉,先将原料肉冷冻一段时间后切为适宜厚度的薄片。将切好的羊肉刺身继续冷冻一段时间取出,装盘。调制适宜的专用蘸料备用。通过对原料肉质构及色泽的筛选选出适宜加工羊肉刺身的羊肉部位;通过不同调料配比选出最优的蘸料配比。利用本加工方法可以得到一种绿色、天然、口感上佳的羊肉刺身。

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