杂粮面粉及其制作方法与应用

发布日期:2020-08-03 15:44:32   浏览量 :1552
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1552

专利号:

ZL2012105487749

专利名称:

杂粮面粉及其制作方法与应用

专利完成人:

魏益民;张波;张影全;严军辉

专利简介:

       本发明公开了一种杂粮面粉及其制作方法与应用。该方法通过粉碎、质构重组、干燥等物理、化学方法处理杂粮籽粒,以改变其加工特性,得到杂粮面粉。利用该杂粮面粉加工杂粮挂面时,杂粮添加比例显著提高,杂粮添加比例可达到20%,且挂面加工工艺过程无明显改变。制作的杂粮挂面煮熟后杂粮风味浓郁,口感与普通挂面无明显差异,外观更易被消费者接受,消费者满意度提高,具有极好的商品性。

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