一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴别方法

发布日期:2020-08-21 00:00:00   浏览量 :1966
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1966

专利号:

      ZL2014103191744

专利名称:

      一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴别方法

专利完成人:

      张春晖;王春青;李侠;王金枝

专利简介:

      本发明公开了一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴定方法,分别测定待测鸡肉样品的蛋白质含量、脂肪含量、亮度值、硬度值及蒸煮损失率,将测定所得数值输入鉴别方程进行计算得到Y值,若Y≤26.65判断待测鸡肉样品为黄羽肉鸡,若Y≥26.89判断待测鸡肉样品为白羽肉鸡;其中所述鉴别方程为:Y=0.2127×蛋白质含量+0.1196×脂肪含量+0.0522×亮度+0.3534×硬度值+0.2620×蒸煮损失率。本发明具有检测方法简单、易于操作,准确性和实用性高等优点。

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