一种马铃薯渣无面筋蛋白窝窝头及其制作方法

发布日期:2020-08-26 14:12:11    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:97
unknown unknown 2020-08-26 14:12:11
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专利号:

     ZL2014106799022

专利名称:

      一种马铃薯渣无面筋蛋白窝窝头及其制作方法

专利完成人:

      木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺

专利简介:

      本发明涉及食品领域,特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白窝窝头及其制作方法。其按质量份,包括如下原料:10-40份马铃薯渣生粉,10-40份马铃薯渣超微粉,10-20份马铃薯渣纳米粉,4-12份马铃薯变性淀粉,5-12份挤压膨化马铃薯渣粉,5-13份马铃薯渣微波处理粉,0.5-6份马铃薯淀粉,0.1-3份食品胶,0.1-1.0植物源多酚,1-10份蛋白,1-3份酵母,20-65份水。本发明提供的窝窝头结构更加均匀,口感更加细腻,同时添加了天然抗氧化剂植物源多酚类物质,既提升了马铃薯渣无面筋蛋白窝窝头对人体的保健特性,又起到了抑菌、抗氧化、延长产品货架期的作用。

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