一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法

发布日期:2020-09-03 14:54:40    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:115
unknown unknown 2020-09-03 14:54:40
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专利号:

      ZL 2013106664336

专利名称:

      一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法

专利完成人:

      毕金峰;易建勇;周林燕;陈芹芹;王萍;吴昕烨;邓健康

专利简介:

      本发明涉及一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法,步骤包括:预冷冻:将果蔬放入-50~-18℃的温度条件下,进行冷冻3h;真空冷冻:将经过预冷冻的果蔬放入真空度为0.1kPa,温度为-18~-80℃的设备中静置3~12h;变温压差膨化干燥:先将膨化罐温度调至70~150℃,然后将经过步骤2的果蔬放入膨化罐中0~20min,然后对膨化罐进行抽真空,真空度为0.1kPa,同时对膨化罐温度调至50~90℃,调温后果蔬在膨化罐中静置0.5~3h,本发明联合集成了两种不同干燥方式的优点,既可以缩短产品干燥的时间,又可较好保持产品的色、香、味等品质,是一种新型的果蔬节能提质干燥方式。

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