专利号:
ZL2016103775311
专利名称:
一种方便马铃薯米粉及其加工方法
专利完成人:
张泓;胡宏海;谌珍;刘倩楠;欧阳玲花;张春江;黄峰等
专利简介:
本发明公开了一种方便马铃薯米粉的配方及其加工方法,所述马铃薯米粉配方包括:按照重量份,将马铃薯全粉:35~55份、早籼米粉:15~35份、马铃薯淀粉或玉米淀粉:25~35份、异淀粉酶:0.2~0.4份、复合磷酸盐:0.2~0.6份;加工方法步骤包括:配粉、混匀、第一次熟化、挤压成型、挂杆、熟化、复蒸、梳条、干燥。本发明不仅充分保持马铃薯的营养成分,而且具有工艺简单、口感好、营养丰富的优点,适合马铃薯米粉的大规模工业化生产,在改善我国居民膳食结构的同时,加大马铃薯的消费量,从而促进我国马铃薯产业发展。