一种全薯类无明矾油条及其制备方法

发布日期:2020-09-28 13:40:02    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:70
unknown unknown 2020-09-28 13:40:02
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专利号:

      ZL2014106803850

专利名称:

      一种全薯类无明矾油条及其制备方法

专利完成人:

      木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺

专利简介:

      本发明涉及一种全薯类无明矾油条及其制备方法,其原料由以下成分组成:薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、氯化钠、小苏打、碳酸氢铵和水。本发明提供的全薯类无明矾油条,其感官与现有技术中小麦制成的油条相似,色泽金黄、外观光滑、膨胀度较好、软硬适中、酥脆爽口、内部气孔均匀,具有薯类特有的香气。

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