一种马铃薯花卷及其制备方法

      本发明提供了一种马铃薯花卷，所述花卷由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－１０份，糖０－３份，酵母１．５－３份和水２０－６８份。本发明提供的马铃薯花卷克服了常见的小麦花卷存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且营养成分全面，具有保健功能。

      马铃薯花卷生产技术成熟，适宜在发酵主食（如馒头、花卷、豆包等）加工企业进行应用。

      目前，马铃薯花卷生产技术已在京津冀主食加工企业进行生产并上市销售，产品深受消费者青睐。

      以日产10吨马铃薯花卷进行计算，每年加工300天，厂房、设备等总投资费用约为600万元，产品价格按15元/公斤计算，年产值约4500万元，年利润达260万元，1.5-2年可获得收益。