五色鲜米粉及其制备方法

      本发明公开了五色鲜米粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明提供了一种五色鲜米粉，其特征在于：原料按重量配比计，包括蔬菜粉２～１４份，大米粉８６～９８份。本发明还提供了一种五色鲜米粉的制备方法，其特征为：大米选料、清洗、浸泡、磨浆、混料、自熟挤丝、定长切断、弹性老化、水洗搓丝、护色水煮、保水处理、各色米粉混合得到一种具有五彩色泽、混搭口感、丰富营养的五色鲜米粉。本发明在传统米面制品基础上开发五色鲜米粉，产品颜色改观、保质期延长、具有更强的商品性，扩展了产品生产销售渠道，降低了生产、储藏成本。

      本专利技术适宜在鲜湿方便米粉加工企业推广应用，丰富米粉产品的种类。

      采用本专利技术生产的五色鲜湿米粉，相对于传统工艺，产品营养价值较高、色泽诱人、货架期延长、生产成本和运输保存成本降低，扩展了产品生产销售渠道，经济效益可观。