五色鲜米粉及其制备方法

发布日期:2020-10-28 13:18:55    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:152
unknown unknown 2020-10-28 13:18:55
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专利号:

      ZL2013105823975

专利名称:

      五色鲜米粉及其制备方法

专利完成人:

      周素梅;周闲容;佟立涛;钟葵;刘丽娅;高晓旭

专利简介:

      本发明公开了五色鲜米粉及其制备方法,属于食品加工领域。本发明提供了一种五色鲜米粉,其特征在于:原料按重量配比计,包括蔬菜粉2~14份,大米粉86~98份。本发明还提供了一种五色鲜米粉的制备方法,其特征为:大米选料、清洗、浸泡、磨浆、混料、自熟挤丝、定长切断、弹性老化、水洗搓丝、护色水煮、保水处理、各色米粉混合得到一种具有五彩色泽、混搭口感、丰富营养的五色鲜米粉。本发明在传统米面制品基础上开发五色鲜米粉,产品颜色改观、保质期延长、具有更强的商品性,扩展了产品生产销售渠道,降低了生产、储藏成本。

应用场景:

      本专利技术适宜在鲜湿方便米粉加工企业推广应用,丰富米粉产品的种类。

应用效果及投资周期:

      采用本专利技术生产的五色鲜湿米粉,相对于传统工艺,产品营养价值较高、色泽诱人、货架期延长、生产成本和运输保存成本降低,扩展了产品生产销售渠道,经济效益可观。

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