一种马铃薯面条及其制作方法

发布日期:2020-11-04 14:07:44   浏览量 :1364
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专利号

      ZL 2014101017599

专利名称

      一种马铃薯面条及其制作方法

专利完成人

      张泓;胡宏海等

专利简介

      马铃薯全粉营养全面、膳食纤维含量高、脂肪含量低,是马铃薯加工食品中不可缺少的中间原料。将马铃薯全粉添加到面条中,有利于提高传统主食的营养价值。本发明提供一种马铃薯面条及其制作方法,将小麦粉与马铃薯全粉混合,利用马铃薯全粉提高面条的营养价值与风味,并采用二次熟化和梯度变温变湿烘干制成韧性好、口感好的面条。

应用场景

      本发明专利以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题。采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。

应用效果及投资周期

      建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,预计总投资 2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期2.5 年。

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