一种双中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法

      ZL2013101670063

      一种双中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法

      王强;刘芳友;刘红芝;张文镨;刘丽;李宁;胡晖

      本发明公开了一种双中性蛋白酶酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法。该方法包括下述步骤：１）将花生分离蛋白粉用水溶解，得到花生分离蛋白溶液，将花生分离蛋白溶液置于８０～８５℃水浴中保持１０～１５ｍｉｎ；２）将步骤１）处理后的花生分离蛋白溶液取出，待温度降至中性蛋白酶酶解适合的温度后加入中性蛋白酶进行酶解，得到酶解液，记为酶解液１；３）向酶解液１中加入复合蛋白酶，继续进行酶解，得到酶解液２；４）使酶解液２中的中性蛋白酶和复合蛋白酶失活，离心取上清液，喷雾干燥得到花生肽。本发明的方法具有花生肽得率高，纯度高，分子量集中分布于１０００Ｄａ以下，具有较强的ＡＣＥ抑制活性，且具有制备成本低，制备时间短，制备方法简单、制备条件温和等优点。

      花生蛋白粉酶解工艺制备花生肽， 可以开发和利用花生蛋白粉这一巨大的潜在蛋白资源， 生产高附加值蛋白产品。

      发明提供了一种方法简单、 条件温和、 制备时间短、 花生肽制备成本低， 花生肽得率高且纯度高的花生肽的制备方法。最终水解度达到38.23％， 短肽得率达到88.52％，并具有较强的 ACE 抑制活性。投资周期2-3年。