一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法

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      一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法

      张春晖;张德权;贾伟;董宪兵

      本发明公开了一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法。该方法是骨经破碎、热压抽提、振动除渣、静置分离得到猪骨抽提物，将猪骨抽提物浓缩至固形物含量为40％后按浓缩物质量添加12.8％食用盐调，经高压均质乳化后得到猪骨高汤成品。用管式分离机将猪骨抽提物进行油水连续分离，得到猪骨油和猪骨素原液，猪骨油经水洗、除水后得到成品猪骨油。将猪骨素原液浓缩至固形物含量为45％，按浓缩物质量添加13％食用盐，调和均匀得到猪骨素成品。本发明原料来源广泛，在工艺上实现了多产品联产，所生产的猪骨高汤、猪骨油、猪骨素味道鲜美，营养价值丰富，广泛用于食品工业、餐饮业和家庭厨房，市场前景广阔。

      该方法通过破碎、热压抽提、振动除渣、静置分离等步骤，实现猪骨高汤、猪骨油、猪骨素多产品联产，生产效率提高35%。猪骨抽提物高压均质乳化后得到猪骨高汤成品, 广泛用于食品工业、餐饮业和家庭厨房，猪骨资源利用率提高70%。

      该方法所需设备总投资100万元，固定资产投资70万元。按照预定设计满载运转，结合当前市场定价，预计年度增收60余万员，投资回收期约2年。