一种从甘薯渣中提取果胶的新方法

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      一种从甘薯渣中提取果胶的新方法

      木泰华;韩俊娟;曹媛媛;梅新

      本发明公开了一种从甘薯渣中提取果胶的新方法。该方法包括以下步骤：

      1）将甘薯渣配成悬浊液，对所述悬浊液进行物理筛分处理，除去大部分淀粉，得到较高纯度的膳食纤维；

      2）利用淀粉酶酶解步骤1）的膳食纤维中残余少量淀粉，离心，去上清，收集沉淀；

      3）将步骤 2）得到的沉淀配成悬浊液，向其中加入Na2HPO4溶液提取果胶，提取完后，离心，收集上清液，进行浓缩、干燥得到果胶粉。采用此方法，甘薯果胶提取率可达到95.87％，果胶产品纯度可达91.28％（以徐55-2为材料）。

      本方法具有提取率高、果胶纯度高、实用性强、易于产业化等优点，产品可直接作为食品添加剂或药品辅料应用；不仅可以提高薯类加工的综合经济效益，也减少了薯渣堆积造成的环境污染。

      采用该技术生产的果胶产品纯度高、颗粒松散、色泽佳，具有良好的凝胶性、乳化性以及潜在的抗氧化、抗癌、吸附重金属等功效，可作为增稠剂、凝胶剂和乳化剂应用于食品工业中，也可作为功能性成分应用于保健品生产和医药领域。

      以日产1吨果胶进行计算，每年加工300天，厂房、设备等总投资费用约900万元，产品价格按8万元/吨计算，年产值约2400万元，年利润达480万元，2-2.5年可获得收益。