一种鸡骨架联产脱骨原料肉、鸡骨高汤及硫酸软骨素的方法

发布日期:2020-12-23 13:31:34   浏览量 :1485
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专利号:

      ZL2012101526975

专利名称:

      一种鸡骨架联产脱骨原料肉、鸡骨高汤及硫酸软骨素的方法

专利完成人:

      张春晖;李侠;张德权;孙红梅

专利简介:

      本发明公开了一种鸡骨架联产脱骨原料肉、骨素及硫酸软骨素的方法。该方法包括下述步骤:将冰鲜的鸡骨架通过骨肉分离机,分离出产物A脱骨原料肉和鸡骨渣;分离出的鸡骨渣经过热压抽提、振动除渣、油水分离后得到骨汤和鸡骨油,采用大孔树脂对骨汤进行吸附、洗脱,得到产物B硫酸软骨素;将树脂吸附后剩余的脱油骨汤进行双效浓缩或MVR浓缩,浓缩的骨汤与鸡骨油经过均质调和得到产物C鸡骨高汤。本发明联产的脱骨原料肉的色泽新鲜,营养丰富,脱骨处理后的肉乳化性能好,可以作为肉制品加工的原料;联产鸡骨高汤产品口感细腻,肉香味浓郁,营养丰富,可以作为食品中的天然汤料;联产的硫酸软骨素纯度为87.41%,分子量为5.283e+4。

应用效果:

      该方法能有效分离鸡骨架附带的原料肉、鸡软骨和硬质骨;并分别对其进行高值化加工利用,鸡骨架资源利用率提高70%。

投资周期:

      该方法所需设备投资500万元,固定资产投资300万元。按照预定设计满载运转,结合当前市场定价,预计年度增收300余万员,投资回收期约2年。

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