专利号:
ZL2011102573907
专利名称:
一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法
专利完成人:
张德权;张春晖;李桂星;陈丽;饶伟丽;丁楷;刘岳
专利简介:
本发明公开了一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法。本发明所提供的产品是采用单罐单次热-压高效抽提技术与余温靶向酶解技术,从羊骨中提取得到的;其中,热-压抽提采用热-压抽提罐进行单罐单次高效抽提,优选的提取条件为:羊骨的破碎大小为1.5cm,提取料液比为1∶2.5,压力为0.20MPa,高压时间为2h,抽提温度为132℃;余温靶向酶解时,待热-压抽提罐内压力降至0MPa的过程中,羊骨汤余温降至50℃时,添加风味蛋白酶(E/S:1g/100g)进行余温靶向酶解,酶解温度不低于35℃,酶解时间3h。本发明所得羊骨素的氮回收率和蛋白质含量高,所含人体必需氨基酸种类齐全,不添加任何添加剂,羊骨素衍生化产品的水解度高,利于人体吸收,同时不会产生水解苦味,具有良好的感官品质和羊肉风味,可满足消费者对产品安全、营养和天然的要求。
应用场景:
羊骨汤料食品及羊骨肽等功能产品加工生产线。
应用效果及投资周期:
羊骨附加值提升5-10倍,产品种类含食用、调味品用、保健品用三大类20余种,投资周期3年。