一种一体化擀面机及其制面方法

      本发明公开了一种一体化擀面机及其制面方法，将压面箱设置为由移动盘和挡板构成的挤压装置，并将移动盘与动力系统连接，并由动力系统驱动上移，形成对面团形成相当于６吨重的强大的挤压力，使面条的韧性、光泽及口感都得到大幅度的提高。另外，将和面仓、压面箱、擀面装置及切面装置合理地通过机架结合为一体，能够方便地实现从面粉到成品面条的一体化生产。将面团经过在两次恒温醒面和两次挤压，使面团形成有序的面筋网状结构，淀粉充填在网状结构空隙之中，如同“混凝土中的钢筋－水泥”关系，并能够提高面粉中的酶活性，从而进一步增加面条的韧性和口感。

      本专利技术装备适用于食堂、连锁餐饮店、中央厨房等现场制作小麦面条、马铃薯面条、杂粮面条等产品。

      一体化擀面机集和面、压面、擀面、切面等功能为一体，占地面积较小，操作简单，1人操作即可满足每小时200人份面条的用餐需求，配合独特的二次醒发工艺，制作出的面条与手擀面相当，爽滑、劲道。一体化擀面机及配套装备总投资40万元/台套，可实现年产值150万元，利润30万元，投资回收期1.3年。