专利号:
ZL2012104793821
专利名称:
高活热稳定性纳豆激酶菌株及其发酵制品
专利完成人:
唐选明;李淑英;聂莹
专利简介:
本发明经辐照诱变得到了一株新的纳豆枯草芽孢杆菌BSNK-T160。与野生菌BSNK-5相比,BSNK-T160的酪蛋白水解活性提高了46.9%,65℃热稳定性提高约8倍;相对于尿激酶的纤维蛋白活性提高了29.62%,热稳定性提高了82.31%。本发明得到的BSNK-T160菌株可用于生产高活、热稳定性纳豆激酶。用该新菌株发酵大豆24h便可产出纳豆,且所得纳豆品质优良。
应用场景:
采用本专利技术菌种开发的纳豆产品,发酵周期短,品质优良,发酵过程中产生的纳豆激酶活性、热稳定性均显著提升,后续制备纳豆激酶类产品,显著节约了成本,降低了设备能耗。本专利技术可生产鲜食纳豆,富含益生菌和纳豆激酶的蛋白粉、肽粉、植物蛋白饮料,亦可作为特殊膳食和保健食品配料。产品具有溶解血栓、降血脂的特点,满足消费者对纳豆产品多元化、新颖化的需求。
应用效果及投资周期:
以10t纳豆激酶液体发酵生产线进行预算分析,需要车间面积2000-5000 m2,基建费用600万元,设备费用400万元,年运行费用300万元。正常运营后,按照设计生产线全负荷运行,年产值6000万元,年利润约2000万元,全部投资回收期约2-3年。