一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法

      本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法，包括如下步骤：将待干燥胡萝卜片进行如下条件的中短波红外干燥，得到胡萝卜片产品：波长为１．０－４．０μｍ、红外灯功率为６２５－１１２５Ｗ、温度为７０－９０℃、时间为３０－６０ｍｉｎ。本发明所提供的利用中短波红外干燥法制备胡萝卜片的方法，耗时短、价格低、操作简单、易于控制。与热风干燥制备胡萝卜片相比，能够最大程度的保留多种营养成份，如维生素Ｃ、β－胡萝卜素、总糖、还原糖等，同时不会产生残渣造成环境污染。利用本发明所提供的方法制备的胡萝卜片产品的终含水量控制在６％以下，且水分活度较低，不利于微生物生长繁殖，可以长期保存。

      可应用于胡萝卜加工领域，特别是方便即食型胡萝卜休闲食品加工领域；相比市场上真空低温油浴型产品，本产品为非油炸型天然胡萝卜脆片，可作为低热量高端健康休闲食品销售。

      应用该专利生产的天然胡萝卜片，可实现产品增值2-3倍，投资回收周期为2-3年。