一种鲜切马铃薯的贮藏保鲜方法

发布日期:2021-01-18 13:16:24   浏览量 :1415
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专利号

      ZL2016101150965

专利名称

      一种鲜切马铃薯的贮藏保鲜方法

专利完成人

      林琼;王志东;解雅晶;关文强;张洁;刘伟;解新方

专利权所有人

      中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

      本发明提供一种鲜切马铃薯的贮藏保鲜方法,步骤包括:1)马铃薯进行削皮;2)将削皮后的马铃薯切片;3)将经过步骤2后的马铃薯放入清水,洗去泥土、杂质和多余的淀粉;4)将清洗后的马铃薯放入硫酸氢钠溶液中进行浸泡;5)对浸泡后的马铃薯进行UV-C处理;6)包装;7)将包装后的马铃薯立即放入冷库中贮藏。本发明提出的一种鲜切马铃薯的贮藏保鲜方法,将清洗后的马铃薯放入硫酸氢钠溶液中进行浸泡并进行UV-C处理。经过处理后,有益效果如下:马铃薯色泽好,褐变程度低;马铃薯硬度高,最小的硬度为589.74N,最大达到了740.45N,平均硬度达到了653.80N;马铃薯上微生物检测数量低。

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