天然的低糖红色果汁及其加工工艺

发布日期:2021-01-27 13:08:00   浏览量 :711
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专利号

      ZL2016102869788

专利名称

      天然的低糖红色果汁及其加工工艺

专利完成人

      刘伟;王志东;林琼;张洁;解新方;关文强

专利权所有人

      中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

      本发明公开了一种天然低糖红色果汁并且还公开了一种天然低糖红色果汁的加工工艺,包括以下步骤:将洗净的红树莓果实90~95℃热烫5~10s,沥干,备用,通过脉动压差装置将柿子制浆获得柿子果胶浓缩液,备用;将热烫过的红树莓果实、柿子果胶浓缩液和水混合打浆,获得初级红色果汁;以及,将初级红色果汁应用胶体磨加工处理,过筛,高压均质机加工处理获得二级红色果汁,将二级红色果汁依次用过电子束辐照杀菌,脱气,灌装和冷却后,获得天然的低糖红色果汁成品。应用本发明工艺制得的天然的低糖红色果汁为不含食品添加剂的低糖果汁,红树莓果香突出,口感醇厚,酸甜适宜,外观为红色均一乳浊液,无悬浮及分层的现象。

红色
果汁
低糖
红树莓
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