一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法

发布日期:2021-03-15 13:43:22   浏览量 :1310
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专利号

      ZL201110124909.4

专利名称

      一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法

专利完成人

      李洁芝;李国斌;余文华;陈功;韦万文;张其圣

专利权所有人

      四川省食品发酵工业研究设计院

专利简介

      本发明涉及一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法,属于蔬菜深加工领域。本发明以泡青菜加工剩余物制作的泡青菜嫩皮为主要原料,以豆豉、食用菜籽油、大葱、洋葱、蒜、姜、辣椒、五香粉、盐、味精、花椒粉为辅料。通过原料选择、切割分离、清洗、脱盐、斩切成形等工艺制得泡青菜菜粒,再通过热油炒制、灌装、冷却、包装等工艺,制得了独具泡青菜风味的香辣酱产品。与普通的香辣酱相比,本产品具有独特的泡青菜风味,嫩皮菜粒质脆芳香,风味独特,大大的提高了泡青菜剩余物的综合利用价值,极具开发前景。

应用场景及效果

      本发明为一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱,具有独特的泡青菜风味,嫩皮菜粒质脆芳香,风味独特,大大的提高了泡青菜剩余物的综合利用价值。适用于各种冷热菜中进行调味,具有很好开发前景。
专利
青菜
剩余物
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