一种蛋白松的制备方法

发布日期:2021-04-19 13:22:41   浏览量 :674
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专利号

       ZL2015100758998

专利名称

       一种蛋白松的制备方法

专利完成人

       卢晓明;黄丽燕;韩兆鹏

专利权所有人

       北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司

专利简介

       本发明公开了一种可用于加工食品的蛋白松的制备方法,该方法包括以下步骤:选取禽蛋(如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等)并清洗、消毒;打蛋取蛋清;在蛋清中添加糖或者盐等;搅打打发;将稍微打发的蛋清平铺入托盘;急速冷冻;真空干燥;包装;贮藏。

应用场景及效果

       较大可能的保留了禽蛋原有的营养成分,并通过该方法得到的蛋白制品呈蓬松状,可用于烘焙食品与烘焙食品的装饰,也可复溶用于其它需要含蛋的食品中,并且该产品较蛋液更易储存,有利于禽蛋的深加工。
食品
方法
蛋白
禽蛋
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