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ZL201610798071X
专利名称
快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法
专利完成人
王强;刘红芝;盛晓静;石爱民;刘丽;胡晖
专利权所有人
中国农业科学院农产品加工研究所
专利简介
本发明提供一种快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法，将大米蛋白用水配制成一定浓度的大米蛋白溶液，经超声波细胞粉碎处理，然后利用中性蛋白酶和链霉蛋白酶分步酶解大米蛋白，以快速释放大米蛋白中的苯丙氨酸。本发明通过对酶解条件进行多因素优化，最终建立了一套能够快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法。该方法操作简单、条件温和、易于工业化快速释放大米蛋白中苯丙氨酸，为不同方法脱除苯丙氨酸，并进一步分离苯丙氨酸提供良好的技术支持。应用该方法对大米蛋白进行处理，大米蛋白中游离苯丙氨酸占总苯丙氨酸含量的80％以上。
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