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ZL201510946950.8
专利名称
一种含有麦角甾醇提取物的巧克力浆料或制品及其制备方法
专利完成人
史德芳，高虹，程薇，范秀芝，陈丽冰等
专利权所有人
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
专利简介
麦角甾醇（ergosterol）大量存在于食药用菌中，除了补钙的作用外，还是一种重要的活性物质，可以增强人体抵抗疾病的能力，具有明显的抗病毒、降脂、抗肿瘤等功效。本发明从香菇类物质中提取出麦角甾醇；运用高温短时蒸汽漂烫熟化魔芋、紫菜后超微粉碎处理；运用冻干处理纳豆、草莓后超微粉碎处理；然后融化巧克力按照一定顺序和比例添加上述物料搅拌均匀，经低频超声处理后制成巧克力浆料或作夹心、涂层或裱花等用途。本发明提高了浆料的品质，有利于人体对营养活性成分的吸收，让巧克力吃出美味与健康。
应用场景及效果
本技术发明致力于开发一款具有食用菌功效成分的方便食品，特别是应用于巧克力、蛋糕中具有降血脂等功效。可作为方便、休闲食品企业产品升级，巧克力、蛋糕等生产企业开发降脂健康食品。
投资规模与周期
以日产5 kg浆料为例，每年加工300天，厂房、设备投资费用约42万元，产品价格按950元/Kg计算，年产值为142万元，经济效益显著。
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