一种油莎豆软质奶酪的制备方法

发布日期:2021-09-13 15:36:41   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :363
admin 农业农村部网 发布日期:2021-09-13 15:36:41  
363
专利号

ZL201410292227.8


专利名称


一种油莎豆软质奶酪的制备方法


专利完成人


李宇辉;王俊钢;金新文;刘成江;郭安民;吴洪斌;赵文娟;贾文婷;宋方圆;杨慧;张强

专利权所有人


新疆农垦科学院


专利简介


发明涉及一种软质奶酪产品的制备方法,尤其是一种油莎豆软质奶酪产品的制备方法。一种油莎豆软质奶酪的制备方法,其特征在于主要包括以下工艺步骤:牛奶油莎豆汁的制备;混合乳标准化;混合乳杀菌;接种酵母菌一次发酵;发酵乳灭菌;接种乳酸菌二次发酵;凝乳;切割、排乳清;压榨成型;紫外风干;包装、成熟。本发明工艺简单、操作方便且经济实用,能有效利用油莎豆的中药特性,是一种可大大增加营养成份的消化吸收率、口感香醇的油莎豆软质奶酪的制备方法。
工艺
专利
制备
莎豆
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