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专利号：
ZL2012104793821
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专利名称：
高活热稳定性纳豆激酶菌株及其发酵制品
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专利完成人：
唐选明;李淑英;聂莹
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专利简介：
本发明经辐照诱变得到了一株新的纳豆枯草芽孢杆菌ＢＳＮＫ－Ｔ１６０。与野生菌ＢＳＮＫ－５相比，ＢＳＮＫ－Ｔ１６０的酪蛋白水解活性提高了４６．９％，６５℃热稳定性提高约８倍；相对于尿激酶的纤维蛋白活性提高了２９．６２％，热稳定性提高了８２．３１％。本发明得到的ＢＳＮＫ－Ｔ１６０菌株可用于生产高活、热稳定性纳豆激酶。用该新菌株发酵大豆２４ｈ便可产出纳豆，且所得纳豆品质优良。
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应用场景：
采用本专利技术菌种开发的纳豆产品，发酵周期短，品质优良，发酵过程中产生的纳豆激酶活性、热稳定性均显著提升，后续制备纳豆激酶类产品，显著节约了成本，降低了设备能耗。本专利技术可生产鲜食纳豆，富含益生菌和纳豆激酶的蛋白粉、肽粉、植物蛋白饮料，亦可作为特殊膳食和保健食品配料。产品具有溶解血栓、降血脂的特点，满足消费者对纳豆产品多元化、新颖化的需求。
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应用效果及投资周期：
以10t纳豆激酶液体发酵生产线进行预算分析，需要车间面积2000-5000 m2，基建费用600万元，设备费用400万元，年运行费用300万元。正常运营后，按照设计生产线全负荷运行，年产值6000万元，年利润约2000万元，全部投资回收期约2-3年。
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