一种降低生猪胴体预冷损耗的方法

ZL2014100579071

一种降低生猪胴体预冷损耗的方法

张春晖;吴小伟;李侠;王金枝;

王春青;谢小雷;李春红

      本发明公开了一种降低胴体预冷损耗的方法。该方法主要通过延长胴体在轨时间，增加喷淋次数，进行梯度冷却，达到降低胴体预冷损耗的效果。具体方法如下：控制在轨时间为44min，并增加２次喷淋（二次吊挂后用室温清水喷淋20～30s，喷头压力0.2Mpa，胴体温度降低至40～43℃；同步检疫后以上述条件喷淋），胴体经最后一次喷淋后，腔体温度降低至28～30℃时进入快速冷却间；快速冷却间温度≤－14℃，冷却时间为87min，腔体温度降低至5～8℃；快速冷却后进入排酸成熟间，控制温度为0~7℃，成熟16h，腔体温度为4~7℃。与现有降低胴体预冷损耗的方法相比，本发明在降低预冷损耗方面效果显著，且能改善猪肉品质，操作方便，节省生产费用，经济效益显著。

      该方法能有效降低生猪胴体的在轨损耗，与传统方法相比损耗降低10%。

      与现有方法相比,该专利技术可有效降低生猪胴体的预冷损耗，且能改善猪肉品质,操作方便,节省生产费用,经济效益显著。