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专利号:
ZL2014106798744
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专利名称:
一种马铃薯花卷及其制备方法
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专利完成人:
木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺等
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专利简介:
本发明提供了一种马铃薯花卷,所述花卷由包括如下重量份的成分制备而成:马铃薯渣生粉10-40份,马铃薯渣超微粉10-40份,马铃薯渣纳米粉10-20份,马铃薯变性淀粉4-12份,挤压膨化马铃薯渣粉5-12份,马铃薯渣微波处理粉5-13份,马铃薯淀粉0.5-6份,食品胶0.1-3份,植物源多酚0.1-0.7份,蛋白1-10份,糖0-3份,酵母1.5-3份和水20-68份。本发明提供的马铃薯花卷克服了常见的小麦花卷存在的缺陷,不含面筋,适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用;且营养成分全面,具有保健功能。
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应用场景:
马铃薯花卷生产技术成熟,适宜在发酵主食(如馒头、花卷、豆包等)加工企业进行应用。
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应用效果及投资周期:
目前,马铃薯花卷生产技术已在京津冀主食加工企业进行生产并上市销售,产品深受消费者青睐。
以日产10吨马铃薯花卷进行计算,每年加工300天,厂房、设备等总投资费用约为600万元,产品价格按15元/公斤计算,年产值约4500万元,年利润达260万元,1.5-2年可获得收益。