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专利号
ZL2014108181664
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专利名称
一种桃脆片的制备方法
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专利完成人
毕金峰;吕健;周林燕;张鹏飞;刘璇;易建勇;吴昕烨
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专利简介
本发明公开了一种桃脆片的制备方法。它包括如下步骤:(1)将桃切片后浸于渗透液进行渗透脱水处理,即得到渗透脱水的桃片;(2)对渗透脱水的桃片进行预干燥,即得到预干燥的桃片;(3)将预干燥的桃片置于升温后的膨化罐中,进行脉动压差闪蒸干燥,即对膨化罐进行增压,并进行保压,然后对膨化罐进行泄压;进行至少1次脉动压差闪蒸干燥,即得到膨化的桃片;(4)将膨化的桃片在膨化罐中进行真空干燥,即得到桃脆片。本发明具有以下优点:桃脆片膨化度高、脆度高,甜度适宜;采用麦芽糖液渗透脱水的处理,能保留桃片的色泽,无需加入其它的食品添加剂;本发明方法操作简单、易于控制且成本低廉。