冰温延长羊肉色泽稳定性方法

发布日期:2021-02-26 13:50:01   来源 : unknown    作者 :unknown    浏览量 :90
unknown unknown 发布日期:2021-02-26 13:50:01  
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专利号

      ZL2017102666190

专利名称

      冰温延长羊肉色泽稳定性方法

专利完成人

      李欣;张德权;陈丽;张艳;李铮;侯成立;王振宇

专利权所有人

      中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

      本发明公开了一种冰温延长羊肉色泽稳定性方法,包括:步骤一、羊宰前进行静养;步骤二、宰后从羊胴体取下羊肉,并对羊肉进行降温处理;步骤三、将羊肉置于冰温环境下贮藏,在冰温环境下的贮藏时间不低于2天。本发明所述的冰温延长羊肉色泽稳定性方法在羊宰杀之前进行静养,宰后对羊肉进行降温处理,最后将羊肉置于冰温环境下贮藏,并确定了羊肉在冰温环境下的贮藏时间为不低于2天,从而延长了羊肉的色泽稳定性,延长了羊肉的货架期,为羊肉的生产、运输、销售提供了便利,显著提高了肉品生产、运输、销售企业经济效益。
专利
羊肉
稳定性
色泽
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