一种番木瓜脆片及其制备方法

发布日期:2020-10-22 13:14:28    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:110
unknown unknown 2020-10-22 13:14:28
110

专利号:

      ZL2013106543295

专利名称:

      一种番木瓜脆片及其制备方法

专利完成人:

      毕金峰;易建勇;周林燕;吴昕烨;高鹤;周沫

专利简介:

      本发明公开了一种番木瓜脆片及其制备方法。该方法联合微波真空干燥及变温压差膨化技术生产番木瓜脆片,采取微波真空干燥将番木瓜片在真空度60~100kPa、微波功率200~800W的条件下干燥至含水率为20~60%,然后放入膨化罐进行变温压差膨化,将膨化罐在常压下升温至60~120℃,停滞10~30min,接着将膨化罐内压强瞬间降至-0.01MPa,在真空状态下膨化1~5次,随后降温至60~90℃,保持真空状态与温度至番木瓜片含水率为4~5%,然后降温至40~60℃,保持真空状态15~45min。该方法生产的番木瓜脆片较好地保留了番木瓜原有的颜色、风味和营养,口感酥脆,可直接作为休闲食品,也可作为番木瓜制粉原料。同时该方法将干燥时间缩短至3-6h,较传统干燥方法效率提高且能耗明显降低。

应用场景:

      可应用于果蔬休闲食品加工领域,特别是方便即食型番木瓜休闲食品加工领域;利用该技术生产的番木瓜脆片因具有天然无添加的特点,可作为高端儿童、孕妇、减脂人群等特殊人群食品销售。

应用效果及投资周期:

      应用该专利生产番木瓜脆片,可实现产品增值2-4倍,投资回收周期为3-5年。

Copyright © 2010 中国农业网络电视 电话:010-59195293 010-66117652 All Rights Reserved
地址:农业部北办公区16/18/20号楼 农业部农村经济研究中心南楼
投诉建议及业务电话:010-66067899 010-66167899